Lihankorvikkeet helposti osaksi arkea – Uutuustuotteilla kotikokki tekee maukasta ja lihanhimoisellekin kelpaavaa kasvisruokaa

toimitus

Lihakulutuksen vähentäminen on nyt helpompaa kuin koskaan aiemmin. Kun markkinoille tulee koko ajan uusia ja entistä maukkaampia lihankorvikkeita, ei koko ruokafilosofiaansa tarvitse laittaa uusiksi. Riittää kun korvaa edes silloin tällöin lihan kasvisvaihtoehdolla tutuissa resepteissä. Luonto kiittää, samoin terveys.

Pisimmälle lihan imitoinnissa on päässyt yhdysvaltalainen Beyond Meat -yritys, jonka herneproteiinipohjaiset hampurilaispihvit muistuttavat ällistyttävän paljon oikeaa jauhelihaa niin maultaan, koostumukseltaan kuin ulkonäöltäänkin. Amerikassa yhtiöltä on tullut markkinoille myös ”kanaa” ja ”makkaroita”, mutta Suomessa niitä saadaan vielä odotella.

Kotimaisista tuotteista esimerkiksi Vöner ja Vegemin ”kebablastut” ovat loistavia jauhelihan sijaisia niin tortilloihin kuin kastikkeisiinkin. Ne ovat matalan kynnyksen arkikasvisruokaa, joka maistuu hyvin myös sekaaneille eli sekasyöjille.

Kuva: Riikka Hurri Riikka Hurri

Purilaiset

neljälle

1. Paista pihvit voissa keskikuumalla pannulla noin kolme minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jätä pihvi rohkeasti ”raa’aksi”, sillä läpikypsänä se ei maistu yhtä mehevälle ja maukkaalle.

2. Kun käännät pihvin, laita juustosiivu pihvin päälle sulamaan loppupaistoajaksi.

3. Kokoa hampurilainen. Pane sämpylän pohjalle salaatinlehti, seuraavaksi pihvi, sitten suolakurkkusiivut, jotka tasapainottavat hernepohjaisen pihvin lievää makeutta. Lisää lopuksi sinappi ja ketsuppi.

4. Tarjoile esimerkiksi juuressipsien kera.

Kuva: Riikka Hurri Riikka Hurri

Lihapullapasta

neljälle

1. Pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana. Kuullota niitä oliiviöljyssä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.

2. Pilko sekaan puolikas valmiiksi paahdettua paprikaa, jota myydään lasipurkeissa. Anna paistua hetki.

3. Lisää tomaattimurskat. Mausta suolalla, mustapippurilla ja hyppysellisellä sokeria.

4. Anna hautua kannen alla sen aikaa, kun teet muun ruuan.

5. Keitä spagetti runsaasti suolatussa väljässä vedessä paketin ohjeen mukaan al denteksi.

6. Muotoile pihveistä noin peukalonpään kokoisia pieniä lihapullia. Ripottele pullien päälle suolaa ja mustapippuria. Älä pane mausteita massan sekaan, jotta massa säilyttää koostumuksensa.

7. Paista pullat paistinpannulla keskilämmöllä voissa. Kääntele pullia varovasti pikkulusikalla. Paistoaika on noin kuusi minuuttia.

8. Lisää kourallinen basilikaa kastikkeen sekaan.

9. Aseta ruoka tarjolle siten, että jokainen saa koota annoksensa itse. Älä sekoita pullia kastikkeeseen, jotta ne eivät mene rikki.

10. Tarjoile parmesaanin kera.

Kuva: Riikka Hurri Riikka Hurri

Tortilla herneguacamolella

neljälle

1. Silppua sipulit. Kuullota puolet silpusta kattilassa nokareessa voita. Loput sipulit käytetään myöhemmin.

2. Lisää jäiset herneet ja noin desilitra kasvislientä kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua hiljaa hetken ajan, jotta herneet sulavat.

3. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää tarvittaessa hieman kasvislientä, jos massa on liian tiukkaa. Älä aja täysin sileäksi, vaan jätä hieman purtavaa.

4. Paista kasviskebablastuja hetki pannulla voissa.

5. Pilko chilit.

6. Kokoa tortillat: Pane pohjalle hernepyreetä ja pyreen päälle sipulisilppua ja chiliä sekä pieni puristus limestä. Laita seuraavaksi Vöneriä ja lopuksi tuoretta minttua.

Kuva: Riikka Hurri Riikka Hurri

Lasagne

neljälle

1. Puolita puolet kirsikkatomaateista ja kaikki paprikat. Ripottele niiden pintaan suolaa ja lorauta hieman öljyä. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

2. Tee tomaattikastike samalla reseptillä kuin lihapullapastaan sillä erolla, että lisää kastikkeeseen loraus valkoviiniä samalla kun lisäät tomaattimurskan.

3. Tee juustokastike: Kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon pieneksi kuutioitu sulatejuusto. Kun juusto on sulanut kermaan, lisää noin neljännessitruunan raastettu kuori ja teelusikallinen suolaa.

4. Pilko kasviskebablastut ja paista niitä hetken ajan voissa.

5. Kuori jäähtyneistä paprikoista kuori pois ja leikkaa ne suupalakokoisiksi paloiksi.

6. Lado ainekset kerroksittain lasagnevuokaan. Pane pohjalle juustokastiketta ja tomaattikastiketta, seuraavaksi lasagnelevykerros. Laita sitten Vöneriä ja uunissa paahdettuja kasviksia, sitten taas kastikkeita. Toista. Jätä pinnalle hieman kastikkeita, lisää juustoraastetta ja loput kirsikkatomaatit.

7. Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 50 minuuttia. Jos pinta alkaa tummua liikaa kesken paiston, peitä foliolla. Anna vetäytyä uunin jälkeen ainakin 15 minuuttia.

Teksti: Olli SorjonenKuvat: Riikka Hurri

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Juuri nyt: Kysyntä on kasvanut voimakkaasti – vihtiläisen Globe Hopen yrittäjä Seija Lukkala moninkertaisti suojamaskituotannon
  2. Vihdin suurimmassa koulukeskuksessa syyslukukauden aloitti 778 oppilasta – "Tämä on iso hetki meille kaikille"
  3. "Koronapandemia on lisännyt avun tarvetta" – Veteraanikeräys järjestetään Vihdissä tiistai-iltana hypermarkettien edustalla
  4. Vihdin koulukuljetuksissa saatetaan pian tarvita lapsille 2 000 suojamaskia päivittäin – huomisesta koulustartista jaetaan infoa koteihin tänään
  5. Nummelan keskustassa asfaltoidaan Vihdintietä ensi yönä
  6. Kasvomaskeista tuli nyt virallinen suositus – suojaus on tarpeen esimerkiksi joukkoliikenteessä, katso muistilista maskin käytöstä
  7. Yrittäjägallup: Moni yritys aikoo jatkaa etätöitä pysyvästi – "Työtyytyväisyys on etätyön myötä selvästi enemmän lisääntynyt kuin vähentynyt"
  8. THL: Tartuntojen määrät ovat nousseet selvästi heinäkuusta, erityisesti Helsingissä ja Uudellamaalla
  9. Tarjolla on ainakin musiikkia ja kakkukahvit – Senioritalon avajaiset pidetään Nummelassa perjantaina
  10. Poliisi: Varo tuntemattomia halaajia – anastavat vikkelästi koruja, rahaa ja pankkikortteja, useita tapauksia pääkaupunkiseudulla
  11. Hevonen pelastettiin mutaojasta Vihdissä – aasi herätti tallinomistajan huomion
  12. Oma raha: Juha Hyötyläinen, 54, on kerännyt arvokkaan 38 000 rahan kokoelman – Suomen sisällissodan aikaiset tilapäisrahat ovat hänen ylpeydenaiheensa: "Niissä olen varmaan suurin mahdollinen asiantuntija"
  13. Näytteiden määrän kasvu yllätti Husin – lisää väkeä rekrytoidaan kymmenen hengen viikkovauhtia
  14. Messukeskus tarjoaa kaikille messuvieraille ilmaiset maskit
  15. Etätyö jopa paransi työhyvinvointia koronakeväänä – työn imu kasvoi etenkin pienten lasten vanhemmilla

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Hevonen pelastettiin mutaojasta Vihdissä – aasi herätti tallinomistajan huomion
  2. Vihdin koulukuljetuksissa saatetaan pian tarvita lapsille 2 000 suojamaskia päivittäin – huomisesta koulustartista jaetaan infoa koteihin tänään
  3. Vihdin suurimmassa koulukeskuksessa syyslukukauden aloitti 778 oppilasta – "Tämä on iso hetki meille kaikille"
  4. Vihdin kunnanjohtaja Erkki Eerola julkisti talouden laajan tasapainottamisohjelman – lakkautuslistalla ovat muun muassa Vanjärven päiväkoti, Vihtijärven koulu ja kirjastoauto
  5. Juuri nyt: Kysyntä on kasvanut voimakkaasti – vihtiläisen Globe Hopen yrittäjä Seija Lukkala moninkertaisti suojamaskituotannon
  6. "Koronapandemia on lisännyt avun tarvetta" – Veteraanikeräys järjestetään Vihdissä tiistai-iltana hypermarkettien edustalla
  7. Kasvomaskeista tuli nyt virallinen suositus – suojaus on tarpeen esimerkiksi joukkoliikenteessä, katso muistilista maskin käytöstä
  8. Nummelan keskustassa asfaltoidaan Vihdintietä ensi yönä
  9. Kasvomaskituotanto on menestys  – vihtiläiseltä Globe Hopelta on tilattu kymmeniä tuhansia maskeja
  10. Tarjolla on ainakin musiikkia ja kakkukahvit – Senioritalon avajaiset pidetään Nummelassa perjantaina
  11. USU: Johtavat lääkärit kiristäisivät kokoontumisrajoituksia koronaepidemian toisen aallon uhatessa
  12. DC-3 houkutteli kentälle suuret joukot kiinnostuneita – Nummelan lentokenttä on 80-vuotias
  13. Näytteiden määrän kasvu yllätti Husin – lisää väkeä rekrytoidaan kymmenen hengen viikkovauhtia
  14. "Kyse on niin kutsutusta paloittelusurmasta" – poliisilta lisätietoa Helsingissä paljastuneesta epäillystä murhasta, josta vangittiin peräti 12 henkilöä
  15. Etätyö jopa paransi työhyvinvointia koronakeväänä – työn imu kasvoi etenkin pienten lasten vanhemmilla

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.