Helsingin yliopiston ravintolat luopuvat naudanlihasta – "On tullut huolestunutta palautetta"

Lihapullat säilyvät UniCafe-ravintoloiden listalla, vaikka naudanliha poistuu. Arkisto/Ville Mäkilä

toimitus

Helsingin yliopiston UniCafe-ravintolat luopuvat naudanlihan tarjoamisesta. Ensi vuoden helmikuussa voimaan astuvalla lounaslistalta ei enää ole naudanlihaa sisältäviä ruokia. Naudanliha poistuu myös kahvilatuotteista, kuten leivistä ja panineista.

– Naudanlihasta luopuminen on yksi UniCafe-ravintoloiden tavoista kantaa vastuuta ilmastoasioista, UniCafen liiketoimintajohtaja Leena Pihlajamäki kommentoi.

Naudanlihanpoistaminen tarjonnasta vähentää Unicafe-ravintoloiden hiilijalanjälkeä 11 prosenttia vuodessa.

Pihlajamäen mukaan naudanliha onnistutaan korvaamaan monessa suosikkiateriassa.

– Listalla säilyvät esimerkiksi lihapullat ja pasta bolognese. Burgundinpata on puolestaan esimerkki listalta poistuvista aterioista, koska siinä naudanlihaa ei voi oikein korvata.

Naudanlihan osuus on ollut tähän asti UniCafessa käytetystä lihasta 15 prosenttia.

Pihlajamäkimyöntää päätöksen poikineen paljon palautetta.

– Valtaosa palautteesta on ollut kiittävää, mutta on tullut myös huolestunutta palautetta. Osa negatiivisesta palautteesta on enemmänkin argumentoitua mielipahaa, Pihlajamäki kuvailee.

Palautteesta on ollut Pihlajamäen mukaan myös kysymyksiä.

– On kysytty, että miten vastuullisuus toteutuu broilerin- ja porsaanlihan tarjoamisessa.

Pihlajamäki lisää UniCafen tavoitteena olevan, että puolet myydyistä aterioista olisi ensi vuoden loppuun mennessä kasvis- ja vegaanilounaita.

Liha halutaan tässä vaiheessa säilyttää listalla, siihen on syynsä.

– Emme halua, että lihaa syövät asiakkaamme menevät lounaalle ravintoloihin, joissa vastuullisuuteen ei kiinnitetä yhtä paljon huomiota kuin meillä, Pihlajamäki sanoo.

UniCafen asiakkaiden on ollut keväästä lähtien mahdollista kompensoida oman lounaansa hiilijalanjälki.

– Kompensaatiomaksu on kasvislounaassa viisi senttiä, kalalounaassa 10 senttiä ja liharuoassa 15 senttiä.

UniCafe-ravintoloita on neljällä Helsingin yliopiston kampuksella sekä Helsingin keskustassa Kaivopihalla. Päivittäin lounaita myydään noin 10 000.

UniCafessa myydyistä aterioista noin kolmannes on kalaa, kolmannes lihaa ja kolmannes kasvis- tai vegaanivaihtoehtoja.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Luetuimmat

  1. DC3:lla voi jälleen lentää Nummelassa lauantaina – lentokenttä täyttää 80 vuotta
  2. Vihdissä ja Karkkilassa ei ole viime aikoina löytynyt uusia koronaan altistuneita
  3. Ajoneuvotekniikkaa esitellään elokuussa Nummelan lentokentällä kerran viikossa – autonostalgia herkistää tiistaisin
  4. Kuusi asuntoa tuhoutui tulipalossa Vihdin kirkonkylässä
  5. Pääkirjoitus: Väkivaltaa ja kaahailua
  6. Yrityksen autolle on nimettävä käyttövastaava, muistuttaa poliisi – maksut liikennevirheistä kasautuvat omistajille
  7. Katse välittää tunnetta ja ajatuksia – kymmeniä kasvokuvia näyttelyssä Vihdin pääkirjastossa
  8. "Aforismit sulavat musiikkiin" – Pilvi Huhta ja Minka Heino esiintyvät yhdessä Wuosisadan Livessä, joka on nyt siirretty syyskuulle
  9. Liikenteen tehovalvonnassa jäi kiinni lukuisia rattijuoppoja, sekakäyttäjiä ja huumaantuneita
  10. Hidastuksia liikenteessä Helsingin ja Turun välillä – vanha risteyssilta puretaan viikonloppuna
  11. Legendaarisen kahvila-ravintolan uusi yrittäjä on vihtiläinen Taina Peltola – Hiidenpirtti avautui sopivasti kesäksi
  12. Rivitalo tulessa Vihdissä – yksi asukas toimitettu sairaalaan, sammutustyöt jatkuivat iltakymmeneltä
  13. Kasvomaskituotanto on menestys  – vihtiläiseltä Globe Hopelta on tilattu kymmeniä tuhansia maskeja
  14. Pääkaupunkiseudun johtajat vaativat selkeää ja pikaista linjausta maskisuositukseen – Uusia tartuntoja ilmennyt kaikissa ikäryhmissä
  15. Virossa järjestetyssä tilaisuudessa altistui koronavirukselle kymmeniä suomalaisia, joista yli puolet helsinkiläisiä – näillä laivavuoroille he palasivat

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.